|
Sambal Badjak
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
> 10 gesneden lomboks
> 200 g gesneden ui
> 3 gesnipperde knoflooktenen
> 12 gepofte kemiri′s
> 1 tl gemalen laos
> een stuk assam ter grootte van 1 walnoot
> 1 tl terasi
> 3 tl gulah djawa
> 2 sprieten sereh, in vieren
> 1/8 blok santen
> 2 el olie
> zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf de kemiri met de lombok, ui en
knoflook, suiker, laos, zout en terasi fijn. Fruit dit alles met elkaar tot de uien geel zijn.
Maak assamwater van 4 el water. Voeg dit aan de gefruite kruiden toe gelijk met de sereh en het blokje santen.
Zachtjes doorkoken tot de massa dik begint te worden en de olie uit de santen boven komt drijven.
Verwijder de sereh.
|
|
|